{"id":838,"date":"2012-01-16T01:01:56","date_gmt":"2012-01-15T23:01:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.erntezeit-hannover.de\/?p=838"},"modified":"2012-01-16T09:17:56","modified_gmt":"2012-01-16T07:17:56","slug":"wildpflanzen-sammeln-auch-im-winter","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.erntezeit-hannover.de\/?p=838","title":{"rendered":"Wildpflanzen sammeln – auch im Winter?"},"content":{"rendered":"

Wahrscheinlich geht das nur in einem Winter, der so milde ist wie dieser (bisher).
\nBei meinen Wanderungen in diesem besonderen Januar (2012) finde ich noch besonders viel, was man ernten kann.
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Bucheckern kann man noch unz\u00e4hlige finden \u2013 es war, wie auch beim Obst und anderen Samen und Fr\u00fcchten, eine ungew\u00f6hnlich reiche Ernte! Schade, dass sie so m\u00fchsam zu pulen sind \u2013 vielleicht auch gut, dann isst man nicht so viele auf einmal, denn bekanntlich sind Bucheckern leicht giftig (Fagin) (wie Mandeln auch), schaden aber erst bei gro\u00dfen Mengen. Au\u00dferdem wird das Fagin durch R\u00f6sten abgebaut. Mehr dazu bei Wikipedia<\/a> … Bucheckern sind durch das \u00d6l ausgesprochen nahrhaft \u2013 und schmecken k\u00f6stlich (wenn auch leicht bitter). Auf Wanderungen helfen sie mir, leichte Unterzuckerungen zu \u00fcberbr\u00fccken, bis der n\u00e4chste Rastplatz gefunden ist (und man die mitgebrachten Brote auspacken kann).<\/p>\n

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Selbst bl\u00fchende G\u00e4nsebl\u00fcmchen findet man noch! Die Bl\u00fcten sind ein angenehmer Zusatz in Salaten. Sie sollen \u201eblutreinigend\u201c wirken (hilfreich z.B. bei Hautproblemen), das G\u00e4nsebl\u00fcmchen<\/a> (auch \u201eMa\u00dfliebchen\u201c) ist eine uralte Heilpflanze.<\/p>\n

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Vor allem aber findet man \u00fcberall im Wald an lichten Stellen (Wegr\u00e4ndern usw.) noch Mierenbl\u00e4tter \u2013 wahrscheinlich ist es die Vogelmiere<\/a>, und\u00a0 ihre Bl\u00e4tter ergeben wirklich einen schmackhaften Salat. Ich habe die Bl\u00e4ttchen auf einer Wanderung probiert, man kann sie auch so essen, sie schmecken sogar jetzt im Winter! Auch von dieser Pflanze habe ich in diesem milden Winter noch Bl\u00fcten gefunden \u2013 wei\u00dfe Sternchen.<\/p>\n

Die G\u00e4nsebl\u00fcmchen (Bl\u00fcten) und die Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten der Vogelmiere bereitet man am besten mit Oliven\u00f6l oder Walnuss\u00f6l und Balsamico-Essig sowie Kr\u00e4utersalz zu. Ein ganz neues Geschmackserlebnis! Die Bucheckern sollten nach dem Sch\u00e4len leicht ger\u00f6stet werden und k\u00f6nnen dann z.B. beim Fernsehabend geknabbert werden.<\/p>\n

Bilder: Das erste und dritte von rasbak, das mittlere von alexmenk – alle mit CC-Lizenz bei wikipedia.<\/p>\n

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